儿童为什么不能喝豆浆？
这个问题我十年前做过科普，搬过来供参考—— 首先要明确一点，孩子是可以适量喝些豆浆的。 因为大豆中含有蛋白酶抑制剂、凝集素等抗营养因子，未经充分加工，这些物质可能会抑制肠胃道消化吸收。不过经过浸泡、煮沸后，这些物质的活性会降低，所以喝适量豆浆（煮熟的）没什么问题。 但是要注意两点：一是不要给宝宝喝生豆浆，二是不要吃没有煮熟的豆浆。 生豆浆里有皂荚毒素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质具有抗营养物质的作用，如果摄入过多，很可能会引起中毒反应。
美国食品与药品管理局建议：未煮开的豆浆中可能存在有毒成分，应该彻底煮开（高温高压条件下，需要时间蒸煮才能被破坏）再给孩子吃；中国营养学会建议：一定要将豆浆煮透之后再给孩子喝，否则容易引起胃肠道中毒症状。 这是因为，如果生豆浆里有毒物质不能被及时去除的话，宝宝喝了之后就很容易出现恶心、呕吐、腹泻等情况。 其实不仅是宝宝，大人也应该不喝生豆浆或者没煮熟的豆浆。因为煮熟豆浆中所含的抗营养物质能被高温破坏，而生的豆浆里却有很多。
要想放心喝豆浆，就必须得煮到完全没有泡沫，而且必须保证是熟透的。 如何判断豆浆有没有煮熟呢？有两个方法： ——把鸡蛋打散，搅拌均匀后倒入滚烫的豆浆，如果瞬间能凝固就不必担心，说明豆浆已经熟了； ——取一碗豆浆，滴几滴白醋，如果立马出现白色沉淀物并且很快消失就证明豆浆熟透了可以饮用。