草酸有什么作用？
首先，草酸不是一种有毒的物质，它是我们身体必需的营养元素之一（许多绿色蔬菜中含有草酸），我们摄入的钙、铁等矿物质元素能够被正常吸收，离不开草酸的辅佐；其次，人体本身能够合成足够的草酸以满足身体的需要，当身体出现缺乏症状时，及时补充就可以了。
但是，当身体外的草酸过量的时候，就可能引起中毒了，一般大量服用10%左右的草酸溶液就会导致身体出现中毒症状，表现为胃肠道不适（恶心、呕吐），大便次数增多，皮肤潮红，心悸等症状，如果继续过量服用，就有可能导致死亡。 除了口服过多可能中毒外，皮肤粘膜接触大量的草酸也可能发生中毒，如果出现皮肤过敏，应该立即去医院就诊，以免耽误治疗。对于孕妇来说，更应该避免摄入过多的含草酸的食物，以防胎儿畸形。
那么，日常饮食中哪些食物含有较多的草酸呢？ 我们常吃的菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、韭菜、茭白等青菜中都含有较丰富的草酸，还有我们平时喜欢吃的花生、核桃、咖啡中也含有一定量的草酸，为了避免摄入过多的草酸，在食用这些食材时，应该注意适量。