荠菜有什么作用？
《本草纲目》记载，荠菜的“明目、益胃，止渴”等功能 现代研究也表明，荠菜含有较多蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素，这些成分对视神经有一定的保护作用。 日本学者发现芥菜中的某一类营养物质能够降低白内障的发病率；国内研究者认为，可能是一种维生素A样物质，因此认为芥菜具有预防白内障的作用。 所以，日常多吃荠菜，对眼睛好！
除了护眼，现在也正是吃荠菜的好时候！
每年到了三月底和四月，都是采摘荠菜的最佳时期，现在正是时候。 此时，荠菜鲜嫩，营养价值高，而且好吃又便宜，几块钱就能买一大袋。
无论是蘸酱、夹馅、炒食还是做汤，味道都极佳。 不过要注意，芥菜不可多食，否则易伤肾。
因为芥菜性凉，脾虚便溏者宜少食。 最后提醒一句，由于芥菜中含有草酸，建议先用热水焯一下，再烹调，这样可以减少草酸含量，有利于身体健康。