银耳孩子能吃吗？
银耳具有很高的营养价值和保健功能，含有天然的膳食纤维，能够起到润肠通便、排毒养颜的功效，孩子也是可以吃的。
由于银耳在生长的过程中很容易被一种名为椰毒假单胞菌的病菌所污染，这种细菌一般不致死人体，但是该菌在合适的温度和湿度下大量繁殖，其分泌所产生的米酵菌酸是有一定毒性的，人体摄入这种毒素以后，会出现胃肠道及肝脑心肾等多器官损伤，并可导致死亡。据统计，一般的中毒案例的死亡率高达40%以上。所以孩子以及成人吃银耳都是有风险的。
由于目前尚无特效的解毒药物，预防该病的最有效的措施是：购买正规厂家新近出产的优质的干品银耳，不要食用鲜耳；泡发银耳一定要注意用冷水泡发，水温不要超过30度，泡发的时间不宜过长，一般不超过2小时，一旦出现发粘、异味等情况，应该丢弃不再食用；经过特别注意泡发以后，要用热水反复清洗和煮沸15分钟以上后再进行炖制，也是可以避免出现椰毒假单孢菌所分泌毒素。