液泡的作用是什么？
①保护细胞内部结构，避免细胞在生长过程中由于环境变化产生脱水；
②维持细胞的渗透压，从而保持细胞内的水含量；
③积累可溶性物质（如花青素） ④调节pH值 ⑤细胞器间的信息交流的重要途径之一 ⑥某些药物作用的一个靶点 植物细胞中液泡的大小和形态随细胞所处的环境不同而有所变化。环境条件越适宜，则液泡越大、越饱满。反之，则液泡变小甚至消失。例如，在高温、干旱等条件下，植物的细胞液泡会逐渐缩小以至不见，而在低温状态下则会逐渐增大。
高等植物细胞中普遍存在液泡，而在低等植物细胞中却并不明显。这一现象可能表明液体泡对高等植物的重要性。 因为液泡中含有大量的蛋白酶和一些水解酶，这些酶能够使细胞获得充分的营养，以供自身需要。因此可以说液泡是一个“贮存营养”的细胞器和“加工厂”。
同时，因为这些酶能够水解各种化合物，所以也可以认为液泡具有细胞内“消化”的作用。
有些植物细胞还具有特殊的液泡——中心体。它们大多存在于动物和低等植物的细胞中。这种液泡与一般液泡的形状不大一样，其壁由两层膜构成，而且不能充满整个细胞。在中心体内含有纺锤体微管，它与细胞的有丝分裂密切相关。