婴儿吃猪肉哪个部位?
一般来讲,猪里脊肉质量*好,位于猪脊椎骨里侧,肉质细嫩,筋少,色泽洁白,其蛋白质的含量高于其它部位的猪肉,且较为易熟。猪外脊肉质量次之,位于猪脊椎骨外侧,肉质较嫩,色泽红润,其蛋白质含量也较高,也不易熟。
其他各部分的肉都有夹杂肋骨或筋腱,肉质较老,蛋白质含量也较低。“槽猪”(指专门养肥宰杀用的猪,一般都喂以精饲料)的肌肉比“农家猪”(指农民自养的猪,一般都以粗饲料为主)的肌肉细嫩且蛋白质含量要高。
猪肉罐头,由于在加工中经过长时间的加温处理,所以,蛋白质已不太容易被消化吸收,也不能代替鲜猪肉作为婴幼儿的辅食。
鲜猪肉可采用多种方法烹调,制成各种婴幼儿可食用的食物,如猪肉菜末粥、猪肉烂面条等。在制作猪排骨汤时,一定要注意将煮沸的汤反复撇去浮油,只给婴幼儿喝清亮的汤,否则会由于其中含有大量油脂而引起婴幼儿消化功能紊乱。