儿童牛排什么意思？
这个题目问的，我似乎能猜到些原因。 最近我们这边也在讨论关于“儿童牛排”的话题（其实是从前就有这个话题，只不过从前我们叫法不一而已），我这边提到的“儿童牛排”并不是特指某块肉或者某种调料的味道，也不是说这块肉的口感要怎么做，而是指在烹饪过程中对于“火候”的掌握——毕竟孩子咀嚼能力不如大人，牙齿不够坚硬，所以太老嚼不动，太嫩容易嚼烂。
那如何掌握好这个火候呢？我认为最重要的就是要“熟读菜肴制作步骤，熟练操作流程”——你只有熟悉了每一步该做什么、怎样做才能做到心里有底，不至于手忙脚乱，从而很好地控制火力和时间。
举个例子好了，我以前在家里做饭的时候经常会忘记某个步骤该怎么操作，于是我就把做菜的过程录下来，然后按照步骤去实践，这样就能熟能生巧了。 类似这样的教学视频网站上有很多，只要你善于利用百度来搜索你需要的食材做法，基本上都能解决。
我个人认为这个方法能够很好地帮助我们掌握烹调过程中的各个细节，比如原料的处理、腌渍的时间、上浆调糊的手法等等，这些都是影响最后成品质量的关键因素。 同样，对于孩子们吃的牛排来说也是一样。
比如说我们通常都会建议小朋友吃七分熟的牛排（具体生熟程度根据孩子年龄和咀嚼能力而定），那么在烹调过程中就要控制好温度和时间，免得煮老了咬不动。 当然，你还可以根据你购买的牛排品质来决定加热时间的长短。如果是劣质或者冷冻时间过长的牛排，为了保持肉质细嫩，你可以适当延长时间；但如果你购买的是优质新鲜牛排，那么就不必加热时间过长导致鱼肉变老。
总之，我觉得你完全可以从培养自己对烹任过程的熟悉感开始，通过多看多练来掌握各项技艺，等你熟练之后你就知道应该怎样选择合适自己的方法来做这道菜肴了。