老鸭有什么功效作用？
“宁得一只老鸭子，莫得一瓶千里光”，这句谚语充分说明了鸭肉的重要性。 鸭肉是主要肉类蛋白之一，也是深受人们喜爱的肉类食品。它和猪肉、羊肉、牛肉一样，富含人体需要的蛋白质、脂肪及碳水化合物等营养元素。 鸭肉的营养价值如何？
1.优质蛋白 多源蛋白质 是机体所有细胞组织的重要组成部分。
2.水溶性维生素 特别是B族维生素丰富，如尼克酸（烟酸）含量高达43.6mg/100g，为瘦肉（牛羊肉）的3～5倍，且多为水溶性维生素，易于吸收利用。
3.微量元素 钾含量高居各种肉制品之首，钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰等含量也高于其他肉类，尤其是微量元素锌的含量较高，可为日常微量元素锌营养的很好来源。
除上述成分外，鸭肉还含有卵磷脂、神经鞘氨酸等多种营养物质。 这些丰富的营养使得鸭肉成为滋补佳品，对疾病防治也有重要作用。
预防糖尿病 近年来的研究表明，胰岛素抵抗可能起源于肠道菌群异常导致的内毒素水平升高，而补充丁酸盐等益生元可恢复胰岛素敏感性、改善糖代谢从而预防糖尿病的发生发展。 丁酸盐是胃肠道中细菌合成的一种短链脂肪酸，可调节胃肠道蠕动、维持肠道黏膜结构完整，还可激活肠黏膜细胞中的钾离子通道，进而影响细胞的电位变化，使细胞发生去极化而产生电信号，通过神经反射弧传递信息并调节能量代谢。 我国传统医学认为，鸭肉性味甘凉，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴润燥、补血养颜等作用，可作为糖尿病患者的食疗之品。
保护心脏健康 近年来，大量研究证实了心脏损伤与炎症反应密切相关。心肌细胞损伤后，可释放炎症因子如肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素1β（IL-1β）、白细胞介素6（IL-6）、C反应蛋白（CRP）等，启动体内炎症级联反应，引发或加重心脏损伤。 而鸭肉中含有丰富的维生素E、维生素B族，还有谷胱甘肽、肌苷等物质，具有抗氧化作用，可以减少体内产生过度炎症反应的物质，从而起到保护心血管系统的作用。
经常食用鸭子还对肺结核、脚气病、肝炎、肾炎等疾病有很好的辅助治疗效果。 可见，多吃鸭肉对于人体健康大有裨益，不过需要特别提醒的是，由于鸭肉性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。