韭菜有什么副作用？
首先，我们正常人体血尿酸水平一般男性是149~416umol/L（参考值范围），而女性是89-357umol/L。当血清中尿酸达到520umol/L以上时，医学上就算处于“高尿酸血症”状态了。（注：此数值仅供参考，因为不同时间、不同医院检测会有差异） 而痛风就是由高尿酸血症引起的。所以，如果长期过量食用高嘌呤食物，比如韭菜，很有可能会导致身体尿酸升高引起痛风发作。
不过，大家也不用闻风丧胆，觉得吃了韭菜就一定会得痛风！毕竟影响尿酸水平的因素还有很多，不仅仅是饮食，还有年龄、性别、身材体型、生活方式等。而且，吃韭菜真的会导致尿酸水平升高吗？其实也不尽然…… 曾有科学家对45位健康人和52位痛风患者进行了饮食与血清尿酸水平的相关分析，结果却显示，只有2个患者的血清尿酸水平与食用韭菜有关联性；进一步对这2个患者进行饮食评估后，发现其中1个是近期内吃过大量海鲜和啤酒的痛风患者，而另一个却是近一个月无嘌呤饮食、但曾大量食用韭菜的痛风患者。可见，虽然吃韭菜可能使部分人的尿酸水平暂时上升，但却不是引起痛风发作的真正原因[1]。 也有其它科学研究证实，尽管动物实验显示，高嘌呤食物会增加血液中尿酸含量，导致关节炎复发，但并没有证据能直接证明，尿酸水平与痛风发作之间存在确定性联系[2]。 所以，大家可以放心吃韭菜，不过要记住：一次性不要吃太多，以免肠胃不适；且对于本身就有高尿酸血症或者慢性关节炎的患者来说，还是应该少吃为好。
当然，除了尿酸水平，经常吃高嘌呤食物还可能会增加患高血压、心脏病以及糖尿病的风险。而且，有研究表明，痛风患者患有糖尿病的比例高达20%，远远高于普通人群[3]。而糖尿病又是引发痛风发作的重要危险因素之一[4]。 所以，为了健康着想，还是建议大家在生活中尽量少碰高嘌呤食物。