胡萝卜可以给婴儿吃吗？
现在几乎所有的育儿书刊上，都在告诉妈妈们，让小宝宝吃些胡萝卜，胡萝卜里的胡萝卜素在小宝宝身体里转化成维生素a，促进宝宝的生长发育，对视力、皮肤等都有好处。这使得许多妈妈们都特别注意让小宝宝吃些胡萝卜，甚至有些妈妈将胡萝卜作为每天菜谱中一定要有的菜肴。
其实，如果给小宝宝吃胡萝卜，一定要注意量和烹调方法，因为胡萝卜素只有溶解后才能被人体吸收，在烹调时加入适量的油脂，有利于充分溶解胡萝卜素，提高其在人体内的利用率。也就是说，如果将胡萝卜加水煮熟，其中的大多数胡萝卜素还不能充分溶解在汤里，吸收率较低；如果用油炒一下，再加水炖烂，胡萝卜素的吸收率相对较高；最好方法是用榨汁机打成胡萝卜泥（或胡萝卜汁），放入适量的油，这样胡萝卜素的吸收率最高，但一定要注意油不能放得过多。
给小宝宝吃胡萝卜的另一个潜在危险就是摄入太多的胡萝卜素，引起胡萝卜素血症，具体表现就是皮肤———主要是面颊、鼻唇沟、前额、外耳等处皮肤出现黄染，与小宝宝有黄疸区别的是巩膜（眼白）没有发黄。一般停吃胡萝卜两、三周后即恢复。所以如果小宝宝有黄疸，也不要在烹调食物时放入胡萝卜做菜，也不要喂食含有胡萝卜的婴儿营养米粉（最好也少喂或不喂用菠菜做的菜水或菜泥）。
由于妈妈们在喂养中十分注意预防小宝宝营养不良，一般不会缺乏营养素，再加上有中国营养学会近年来颁布的膳食指南告诉妈妈们如何合理营养，绝大多数妈妈都知道在小宝宝添加辅食中，一定要吃些含有维生素c丰富的蔬菜（如西红柿、青菜），所以能促进胡萝卜素转化成维生素a，因此摄入太多胡萝卜素发生胡萝卜素血症的概率不高，一般可以自行恢复，因此大可不必为这点皮肤黄染而感到太紧张。