1、开胃消食 有研究显示，醋中的氨基酸、酯类等物质有调节和刺激大脑的中枢神经系统，从而起到消除疲劳的作用，另外还可以增强肠胃道蠕动，促进消化液的分泌，进而达到健胃消食的效果；醋里面含有的有机酸还能使胃的幽门黏膜萎缩，从而减少胃酸的分泌，对于胃炎及胃溃疡等疾病都有一定的预防效果。 2、杀菌消毒 食醋的主要成分是乙酸，具有杀菌消毒的作用，可以杀灭肠道中的致病菌，抑制细菌毒素的产生并灭活细菌，此外还可以预防流感病毒等的传播。用含有醋酸钠的溶液清洗伤口可以有效抑菌，预防感染。
3、美白润肤 用白醋捣入中药白术浸泡一周，每天擦拭面部一次，有很好的美容效果；用加白醋的温水泡脚不仅可以滋润皮肤，还有祛除脚部角质的功效。
4、延缓衰老 在日常饮食中多吃富含硒元素的食物可以降低体内氧化应激水平，从而起到延缓衰老的作用。而醋中含有大量的硒，经常食用不仅可以强身健体，还可防治癌症的发生。 除了吃含硒丰富的食物外，适量饮用白醋也能起到同样的作用。
5、降脂降压 高盐高脂的饮食容易导致高血压病和高胆固醇血症，而适量吃醋不仅可以润肠通便，还能降低血液中胆固醇的水平，有助于控制血压。
仲谢宇优质答主醋是中国一种有着极悠久历史的调料，同时它也是一种廉价且功能强大的保健品，醋的保健功效并不是空穴来风，而是经过时间的验证。如今日本、韩国等东亚国家都深受中国传统养生文化的影响，将喝醋养生之法发扬光大，因此许多日本、韩国人也都养成了喝喝醋的习惯。那么，喝醋养生真有那么厉害吗？
其实，酿制好的醋，其营养极为丰富，除了含有醋酸、乳酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丁酸等很多有机酸外，还含有大量的矿物质，以及生物碳、氨基酸、维生素B2 等。中医理论认为，醋味酸、苦，性温、有散瘀止痛，去湿止泻，杀虫灭菌，解毒消肿，开胃消食等功效。
国外有学者曾调查研究得出，在吃相同东西时，如果配一些黑醋，一个世纪以来，该地区的居民患糖尿病、高血压、中风、冠心病、心血管疾病的几率明显降低，且这些醋还能使心脏病的发病率减少30%以上。因此，经常喝醋确实有抗疲劳、降血压、血脂、减少血管硬化、美容美发、增加身体食欲、去口气等功效。此外，醋还能解鱼蟹毒，李时珍在《本草纲目》 一书中就曾记述：“盖橘皮、白芷、葱、醋之属，其性虽散而酸收，微有小毒，故能解鱼毒而杀其腥气也。”
当然，喝醋虽有诸多好处，并不是每个人都能喝醋的，例如严重胃溃疡，胃酸过多的人是不建议喝醋的；其次喝醋也有讲究，喝醋的最佳时间是在空腹或刚吃饭后5—10 分钟，此时胃里食物少，胃酸浓度较高，喝醋有杀菌消炎的作用，可以防止病菌进入肠道。
总的来说经常喝醋好处多多，有严重胃溃疡，胃酸过多的人也不妨在空腹或者饭后5—10分钟适当喝上一两勺米醋。
