西瓜的皮有什么作用？
明确一点，西瓜皮的药用价值是很高的！ 早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，西瓜翠衣“清热止渴，利水消肿”；陈世骧等主编的《中药大辞典》中也指出，西瓜皮“治暑热烦渴、小便不利、水肿胀满、暑湿泻痢”，可见西瓜皮具有明确的清热利水、养阴生津的功效，临床主要用于辅助治疗肾炎浮肿、脚气病等病症；对糖尿病也有很好的治疗效果。 现代医学也对西瓜皮的作用功效进行了深入研究。有学者给小鼠口服浓缩西瓜汁或皮下注射胰岛素，观察其对糖尿病的影响，发现糖尿病模型组小鼠的血糖水平明显高于对照组，而给予两种处理的小鼠血糖均明显下降（P<0.01），提示西瓜汁和胰岛素均有降血糖作用。另外，从西瓜皮中提取的活性成分，通过体内外实验还发现其具备明显的抗氧化活性。
西瓜皮不但可以用于防治中暑、中暑所致的各种中毒症状以及急性肾衰竭，还对肺癌、胃癌等多种恶性肿瘤有一定的预防及治疗作用。 当出现上述疾病症状时，可以在医生指导下合理服用西瓜皮来缓解病情，而平时健康人群也可常吃西瓜皮来强身健体、防病保健。
当然，作为药食同源的佳蔬，西瓜皮在膳食中的地位也是举足轻重的。 在烹饪方法上，可用炒、烧、炖、焖等方法，但应注意避免高温蒸煮，以防营养物质损失。