酒泡蒜有什么作用？
1，杀菌，大蒜的挥发性物质可杀死寄生虫，多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌、大肠菌等。
2，降血糖和降血脂的作用，大蒜可促进胰岛素分泌，增加胰腺细胞对葡萄糖的吸收及利用；还可刺激胰岛β细胞的再生，调节血糖水平。还可以降低体内胆固醇、甘油三脂的含量，有降脂功能。
3，抗氧化，延缓衰老的作用。大蒜中含有丰富的硒元素，可以清除自由基、减少脂质过氧化物的形成，起到抗衰老的作用。还有预防白内障，增强免疫等方面的功效。 除了直接吃外，也可以制成醋泡蒜、冰糖蒜、话梅蒜等等。
比如醋泡蒜，就可以防治动脉硬化、高血压以及冠心病的发作。因为醋本身就有降低血脂的功能，而大蒜里面含硫化合物具有扩张血管，加强冠状动脉血液流量，防止血栓的形成。两者结合，对心血管有很好的保护作用。不过需要注意，胃溃疡或者胃酸过多的人不宜食用。 至于话梅蒜，主要是用来健脾开胃，适用于消化不良、食欲不振的患者。而冰糖蒜则是润肺健胃，适用于肺虚咳嗽、脾虚腹泻者。
仰珂优质答主泡制时间3年以上，外皮发黑的黑蒜，其营养价值超过普通的大蒜，是被喻为最接近完美食物的超级养生蒜，而酒泡蒜是普通大蒜变黑的一个捷径之道，酒泡蒜同样具有黑蒜的功效。
酒泡蒜抗癌抗衰老
实验证明生蒜汁对多种致病菌及病毒都有良好的抑制和杀灭作用。在大蒜浸出液对32种细菌、2种真菌的筛选试验中，只有4种细菌和2种真菌能够生长，证明大蒜对90%的细菌和20%的真菌有抗菌作用。同时，酒泡蒜内含硒、锗等微量元素和生理活性酶以及大量的抗氧化基，能有效抑制癌细胞生长。大蒜素还能清除对机体衰老具有推动作用的氧自由基，使机体免于衰老。
酒泡蒜能健脑
大蒜富含的胆碱具有保护大脑免受重金属毒物损害，激活脑细胞，促进核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸(DNA)代谢作用，具有增强记忆力和促进神经功能的作用，适用于脑力工作者和老年体弱者食用，是一种天然的健脑营养品。
