毛豆有什么功效与作用？
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，别名大豆、黄豆芽、黄大豆、毛豆夹等 ，是富含营养物质的大豆脱去外壳的嫩芽，其中干品含蛋白质40%，脂肪20%，碳水化合物36%，膳食纤维5.8%，钙191毫克/千克，铜4.97毫克/千克，磷497毫克/千克，铁6毫克/千克，锌1.83毫克/千克，硒1.41微克/千克，还含有维生素A、B族、C、E等，是一种高蛋白，低热量的植物性食物。
1、防治骨质疏松
毛豆中含有丰富植物蛋白和钙元素，对骨骼健康有重要作用，可预防骨质疏松，还有健脑的作用，能改善机体记忆力下降问题。
2、调节胆固醇含量
毛豆中不饱和脂肪酸含量较高，可以抑制体内脂质过氧化反应，减少脂类的吸收以及血清中的胆固醇含量，对于高脂血症患者有帮助。
3、净化血液
毛豆中含有丰富的钾元素和大豆皂苷，可以抑制体内产生过多的活性氧，防止自由基对细胞的伤害，还可以清除血液中的毒素和垃圾，起到净化血液，保护心脑血管的功能。
4、抗氧化，美白肌肤
女性都想要拥有白皙水嫩的肌肤，而多吃毛豆就可以帮到你。因为毛豆中含有植物类雌激素，如异黄酮和维生素E，这些成分都可以抵抗自由基，减少皮肤损伤，还具有美白的效果。 经常吃毛豆还能调节血糖水平，保护眼睛，帮助减肥等。
毛豆具有“田间牛奶”和“绿色鸡蛋”的美称。毛豆含蛋白质36.1%，脂肪18.7%，碳水化合物21.5%，纤维3.7%，并含有钙、磷、铁及B族维生素等，营养价值可以和牛肉相媲美。毛豆生豆汁还有解酒的功效
生吃毛豆能防止因缺乏蛋白质而出现的头昏乏力、面色萎黄、肾功能差、容易疲劳等症状。
生吃毛豆能有效地消除水肿症状。
生吃毛豆能改善脑力衰退症状、使头脑恢复清醒。
生吃毛豆能够有效地预防和治疗贫血。
由于毛豆中含有大片的纤维质，能有效地润肠通便，促进消化，消除便秘，防止动脉硬化。毛豆中蛋白质的品质与大豆相近，高于其它豆类。其脂肪含量也很高，且大多为不饱和脂肪酸，鸡蛋中所含的8种必需氨基酸，毛豆中就占了7种，还特别含有_globulin）和血球凝聚素（lectin），对抑制血脂堆积有着重要的 作用。
生毛豆中含有皂甙尿皂甙元（ursolicacid）和阿魏酸（ferulicacid），这两种成分有显著的抗菌作用和消炎作用，能抑制肠道内坏菌的繁殖，保持人体内脏的健康状况。
生毛豆中钙含量也很高，是牛奶的两倍。此外，还含有丰富的锌及维生素E。经常生吃毛豆，不仅能强健身体，而且还可以使头发始终保持乌黑光亮。生食毛豆时，最好加些食盐，以防止胀气。
