韭菜和盐有什么作用？
1、杀菌，20%的食盐水就可以杀死细菌，所以用盐水泡青菜是很常见的做法； 2、杀虫，黄瓜等蔬菜容易被虫害侵袭，用盐水浸泡就能杀灭其中的虫卵； 3、解毒，例如有毒的河豚鱼，蘸着盐巴吃就能使其去除毒素； 4、软化，比如核桃仁不宜煮着吃，因为里面的纤维素不易泡软，如果先撒上一些食盐浸泡一会再炒，就比较容易熟了。炒花生米的时候加入少量的食盐能将其炒得酥脆。 5、去腥提鲜，这个作用最明显了，做红烧鲫鱼或者糖醋鲤鱼的时候，提前把鱼肉在盐水中浸泡一下再去煎炸烹煮，可以使做出来的菜肴去腥味，增加鲜味。
6、其他妙用，很多啊！腌制咸菜用的盐水里面就含有亚硝酸盐，具有防腐能力。烫发、染发用的药水里面也有含盐成分。甚至古代人用于美容的“面脂”里面也含有盐，现代制作的磨砂膏里面有磨砂颗粒，其实就是小沙子的盐分化合物，有清理角质的作用。
至于韭菜……它本身就有杀菌消炎的作用，盐可以增强其杀菌效果。另外，用盐水洗一下鼻腔可以清洗鼻腔里面的病毒和细菌，使鼻子通气。还有助睡眠的作用——临睡前喝一杯热盐水，有催眠作用噢~ 总之，日常生活里处处都有盐和它的身影，而健康也是如此。