麦芽有什么作用？
1、 改善肠道健康，防止便秘 现代人由于不良的饮食习惯导致出现便秘的情况是非常普遍的，而蜂蜜中含有丰富的可溶性膳食纤维，可以增强肠道功能，刺激排便反射，从而起到预防和改善便秘的作用，特别是对于老年人和孕妇，经常出现便秘，不妨多喝点蜂蜜水，对缓解症状有很大帮助； 而生麦芽中含有的纤维含量要比成熟麦芽要高一些，在改善便秘方面，生麦芽的效果是比成熟麦芽要好的。 2、 助消化，防胃炎 如今生活节奏快，人们饮食不规律的现象十分常见，因此出现消化不良的情况也十分普遍，这时候就可以适当吃些麦芽来缓解。因为麦芽中含有淀粉酶以及纤维素，可以帮助促进消化液的分泌，同时还可以促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠胃中的停留时间，从而起到养胃护胃的作用。而且相比其他粗粮，麦芽中淀粉的含量相对比较少，比较适合需要控制血糖和血脂的人群食用； 另外，有研究表明，在小鼠实验中，当给与高脂高胆固醇饲料时，发现喂给小鼠一定剂量的水煎小麦芽能有效预防动脉粥样硬化发生，并有一定的抗血栓作用。这是由于麦芽中所含的类黄酮化合物能抑制血小板凝集，降低血浆纤维蛋白原水平，减少体内脂质过氧化反应，进而起到预防动脉硬化的作用。
3、 美容，延缓衰老 随着生活水平的提高，人们的抗衰老意识也越来越强了，开始注意美容养颜。而蜂蜜作为天然的美容佳品，受到了女性的广泛欢迎。其实，除了蜂蜜，麦芽也是很好的抗衰养颜食物之一。这是因为麦芽中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质都是皮肤新陈代谢所必需的，能够深层滋润肌肤，增加弹性，从而达到美颜效果；还有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基等有害物质，延缓细胞的衰老。