牛油果核有什么作用？
作为一个常年都在吃牛油果的人，之前也一直好奇牛油果核到底有什么用，于是特意做了些功课 （侵删） 在食用牛油果的时候，一般会将其绿色的硬果肉直接刮下吃掉，而对深红色的软果肉则会丢弃不用。然而就是这被扔掉的部分，却含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，对于人体健康有着重要的功效。 而牛油果的果核（也叫杏仁）虽然可以煮着吃，但更常见的方法还是用来泡水、煲汤或者做成沙拉。 用果核煮水喝可以帮助消化，有清理肠胃的功效；用果核来煲粥或者炖菜则可以防止餐后血糖急剧升高，适合糖尿病患者食用；而直接把果核碾碎成粉状，拌在酸奶里服用就可以治疗胃溃疡和胃炎。 由于牛油果本身含有的营养成分较高，因此用其果核制作成食物，同样也含有较为丰富的营养价值。 例如把果核磨成粉末，加入牛奶、鸡蛋一起打匀后蒸制，就成了一道营养丰富、味道鲜美的蛋羹。
当然，想要获得最为全面的营养，最好的办法就是混合各种蔬果打成蔬果汁喝了，但是要注意控制好水果的量，尤其是含糖量较高的水果要少吃。 除了上述吃法外，还可以把果核清洗干净，晾干水分后油炸，做成美味的小零食。不过这种油炸的方式可能会破坏营养物质的吸收，所以最好少吃。 如果不想浪费掉牛油果里的营养，又不介意它的独特口感的话，可以试试将果核放入烤箱中，以150℃的温度烘烤20分钟左右，这样烤出来的果核会有淡淡的坚果香气，而且吃起来也会更加酥脆可口。