陈皮有什么功效与作用？
说到陈皮，不得不提到一个人——宋代文豪苏东坡。苏轼对陈皮情有独钟，不仅亲自钻研制作陈皮的方法，还写下“两颊红妆久不褪色，一杯清酒正当脾”等诗句赞美陈皮。
《本草纲目》记载：“橘皮，苦，辛，温、无毒。” 《食疗本草》中记载：陈橘皮“治胃病反胃呃逆，刮去白膜，熟捣贴胸腹间，甚妙；疗呕哕恶心，不思饮食。”“取好橘皮，汤浸去滑，曝干，研为末，每服一钱，加茶清调服。” 《中国药典》记载：橘皮【性味】苦、辛，温。 【功能主治】理气健脾，燥湿化痰。用于胸腹胀满，胃痛，呕吐，咳嗽痰多。
现代医学研究也证明了陈皮的这些药理作用，并且还发现陈皮的这些作用都与其中含有的三类化合物有关。这三类化合物的名称分别为：橙皮苷（Gentiopicroside）、新橙皮苷（Neohesperidoside）和川陈皮素（Nobiletin）。 下面我们来分别看一看这三个化合物的功能。
1. 抑制胃酸分泌的作用：在实验中发现，橙皮苷和川陈皮素能够很显著的抑制因口服乙酰胆碱和组胺所导致的胃酸分泌增加，而新橙皮苷对此却没有效果，这说明胃酸分泌的增加可能与组胺或乙酰胆碱刺激相关受体有关；另外，这3种成分还能够显著地减少胃液分泌量，从而起到稀释胃酸，保护胃黏膜的作用。
2. 抗氧化作用：通过检测发现，陈皮水提取物可以明显降低亚硝酸盐的含量，说明其具有抵抗亚硝基化反应的功能，因而可能起到预防细胞致癌化的作用。还能清除羟自由基和DPPH·，因此还具有抗氧化损伤的作用。
3. 缓解平滑肌痉挛的作用：在离体小肠标本上，新橙皮苷可以明显抑制乙酰胆碱引起的肠运动亢进，有松弛消化道平滑肌的作用，可能是通过G蛋白信号通路调节的。
4. 抗菌、抗病毒作用：经过试验发现，三种活性成分对于金黄色葡萄球菌、肺炎球菌和大肠杆菌等有比较明显的抑菌作用，且对新霉素耐药菌株也有抑制作用。还可以抑制人单纯疱疹病毒1型增殖，对病毒性肝炎也有一定的治疗作用。
5. 其他作用：还有研究发现柑橘黄酮类化合物有钙通道阻滞剂的效果，可以降低心血管疾病的发病风险；还能有效阻止血小板聚集，抑制血栓形成，防止动脉硬化斑块增生，对心血管系统也有着良好的保护作用。