维生素包括什么作用？
说到这个就要介绍一下我们日常所需的营养素了，它们大致可以分为六大类（没有包括维生素 C 和 D 是因为他们具有特殊的化学结构，不是通常意义上的「维生素」）：
维生素是维持人类生命活动必不可少的营养素之一，它不像蛋白质、脂肪和碳水化合物那样被人体直接利用，而是必须依赖酶的作用才能被吸收并且供给机体需要。
目前已知的维生素可分为水溶性和脂溶性两大类。前者包括维生素 B、C 和 P，后者包括维生素 A、D、E 和 K。大部分维生素不含有机酸，所以它们的分子在人体内无法被直接利用；而有些维生素虽然含有有机酸，但如果进入人体，也必须经过复杂的代谢过程才能够转化成生物活性形式而被利用。完整意义上的「维生素」实际上是个比喻的名词。 这些物质在体内的作用机制尚不完全清楚，目前仅仅知道它们是作为辅酶或激活剂而起作用的。换句话说，它们就像发动机的化油器一样，只有与细胞内的其他成分相互作用时才会发挥出重要的作用。 仅给动物补充这些物质是很难起到明显效果的。要想发挥他们的功效，就必须与机体内部的某些特定分子相结合才行。