葛根的作用与功效有哪些？
1、解痉镇痛 研究发现，葛根中的某些成分可以阻止乙酰胆碱引起的肌紧张，对抗儿茶酚胺引起的支气管痉挛，从而起到缓解肌肉紧张，治疗支气管哮喘和胃溃疡等功效，同时对腹泻也有一定的疗效。
2、抗氧化作用 实验表明，葛根提取物具有清除氧自由基抗脂质过氧化损伤的功效，对细胞可能有保护作用。葛根总黄酮还能抑制花生四烯酸引起的免疫反应，显示其具有抗氧化活性。
3、降血糖、降血脂作用 葛粉的多糖类物质能够控制血糖升高，刺激胰岛素释放，增加胰岛素的敏感性；还能够阻断肝糖原的异生，减少糖类的吸收。同时还有降低甘油三酯和胆固醇的功效，适合高血糖、高血脂的患者服用。
4、肾缺血再灌注损伤的保护作用 肾脏是体内进行代谢废物处理的器官，同时也是血液流通的重要器官之一，肾脏缺血再灌注损伤在临床上比较常见，而葛根可能通过调节细胞信号通路来保护肾脏功能。
5、肝损伤的保护作用 酒精是肝脏的第一大杀手，长期饮酒容易导致酒精性脂肪肝甚至肝硬化等疾病，而喝葛根水可能对肝脏有保护和修复的效果。这是因为葛根能降低血清转氨酶含量，提高高密度脂蛋白水平，对防止肝脏脂肪沉淀、维护肝细胞功能有一定的作用。
6、其他作用 有研究表明，葛根还具有改善学习记忆障碍、抗氧化衰老、免疫调节等作用。 对中枢神经系统 （CNS） 的保护作用可能是多方面的，可能与其抑制炎症反应、抗氧化应激、调节免疫相关途径有关。