碳酸氢铵对婴儿有害吗？
碳酸氢铵（俗称大粒氨水）是一种具有挥发性、有浓臭的有毒化学品。国家早在1993年就专门发出通知，明令禁止将碳酸氢铵用作食品制作膨松剂。但一些不法食品加工者贪图便宜，不顾国家禁令，悄悄将它用于生产油条、月饼、糕点、馒头等食品中，这给人们的健康造成隐患，尤其对一些婴幼儿特别不利。 碳酸氢铵不能用于食品制作的要害就在于它是极易分解的化学物质，在油条出锅时，虽然它的大部分已分解掉，只留下很少残留物，但其有毒衍生物却不能分解，它能破坏人体中的血红蛋白质，引起生理功能障碍；在人体蛋白质的代谢过程中，要合 成人体必需的生理成分必须耗去大量的精力，这样就加重了肝脏的负担。对婴幼儿来说，正处于发育期，各种生理功能正在完善，如吃用以碳酸氢铵为膨松剂制作的食品，由于其体重轻，相对受损害就较成人为重。
前不久在对食品市场进行检查时，从一些流动油条摊点和一些农村、集镇的小饭店里都发现有使用碳酸氢铵制作油条的情况，因此，广大消费者要注意，不要贪图便宜在流动性摊点和卫生条件不达标的地方买食用油条、馒头等面粉制品，以防损害身体健康。