儿童面条用什么面粉好？
作为从业17年的面点师，可以很负责的告诉你，最好选择高筋面粉。 可能大部分人不知道什么叫做高筋粉，高筋粉在蛋白含量上高于普通面粉，蛋白质含量大于12%，其中面粉中可分成高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。而高筋面粉中的蛋白质分子量比鸡蛋的蛋白分子量还要大，因此粘性较大。
市场上有很多品牌的面粉，国外也有很多品牌的面粉，那到底应该买哪个呢？ 高筋面粉有进口的，也有国内生产的，进口的高筋面粉主要是以美国麦康尼、澳大利亚的维拉格等品牌为代表的西欧品质控制体系的产品；国产的高筋面粉主要以福临门、五得利为代表的中粮集团旗下的产品。
如果让我推荐的话，建议购买中粮集团的面粉，毕竟是中国粮食行业的第一企业，产品质量有保障！并且我吃过他们新出的小麦粉，非常好吃，可以用来蒸馒头、包水饺等等。 小麦分软质小麦和硬质小麦两种，我国主要引进的是软质小麦，这种小麦做饺子皮、面条等食品都很不错。如果你买回来的面粉上面标注的适合制作面包的面粉，那就是软质小麦做的了。
除了选择好的面粉外，制作孩子喜欢吃的面条还有一个很重要的技巧，就是和面时要加水，但是不要一次加太多水，要多揉几次，把面揉透，这样和出来的面团才会更有嚼劲。 另外在做儿童面时还可以适量添加一些蔬菜汁或者酸奶，这样可以起到调节色彩，增加营养的作用，更能激发孩子的食欲。