鹿参是什么有什么作用？
题主提到的这个药材，是民间的叫法，其正规的名称为“梅花鹿脯”或简称“梅鹿脯”（《中国药典》2015版一部有收载）；来源于我国传统中医药文化宝库，具有滋阴补血、益精填髓的功效，可用于治疗病后虚弱、血虚萎黄、头晕心悸、虚劳赢瘦、失眠健忘等症。 该品为梅花鹿的肉制成品，多呈扁圆形，表面棕黄色至深棕色，周围有残存的网状筋膜及筋络，中间凹陷处常有白色点痕（骨髓所在处）。气微腥，味淡、涩。
现代研究证实，梅花鹿中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，因此具有很高的营养价值。且由于梅花鹿本身属于药食同源的动物之一，因此在中药界一直享有“血肉有情之品”“补益之首”等美誉。 目前，对梅花鹿的研究主要集中在药用价值方面，而食用价值方面已有相关报道。 有学者对不同产地梅花鹿的肉质进行了分析测定，结果表明，各试验样本的蛋白质含量在97.16%~98.03%之间，脂肪含量在0.13%~1.05%之间，钙含量高于其他矿物质含量，磷含量低于其他营养成分的含量[1]。
另外，还有学者对梅花鹿各部位的脂肪含量进行了测定，结果显示，梅花鹿肌肉中的脂肪含量普遍不高，最高的是鹿尾，占7.3%，其次是鹿胸和鹿后腿，均为4.6%，最低的是颈背肌和腹直肌，仅含1.4%的脂肪，说明梅花鹿是一种高蛋白、低脂肪的运动型草食动物，是非常好的健康饮食食材[2]。