猴头菇副作用吗？
一、猴头菇是什么 猴头菇，又名猴头、猴蘑、猴头菌等，属真菌界担子菌门真菌，为药食两用真菌。其风味独特，营养丰富，被誉为“食用菌皇后”[1]。 目前发现的猴头菇属真菌约有50个种类，我国约有20余种。 根据《中国药典》记载[2]，作为中药使用的猴头菇乃属多孔菌目、猴头科、猴头属。该科植物一般形状都为子实体，多为不规则的块状或耳状，表面为灰色至褐黄色，上面有短绒毛或光滑，下部有无数细长的菌根。
根据传统习惯，人们将这个科的植物分为山猴头、平猴头与光猴头等3种，其中的平猴头和光猴头，因其子实体较大而多分瓣，常被用来炖汤，是老百姓最常吃的两类猴头菇。 而我们平时在超市购买的包装精美的猴头菇，属于商业菌株，是由美国菌种学家于1979年培育成功的，由于具有繁殖快、产量高和品质佳的特点，如今在世界各地广泛栽培。
二、猴头菇的功效与作用 1.增强免疫能力 猴头菇含有丰富的蛋白质（16%～20%）、脂肪（6%~8%）及碳水化合物(69%~74%），同时含有人体必需的氨基酸。猴头菇还含有多种维生素，特别是B族维生素和尼克酸含量较高。这些成分不仅提供人体必需的营养素，还具有调节免疫功能的作用。因而，它对于改善人体抵抗力降低的风险有很大帮助。 2.抗氧化作用 自由基是人体内不断产生的有害化合物，它会攻击生物膜，破坏DNA功能，从而引起机体衰老以及各种疾病的发生。而猴头菇含有的多糖类物质具有很强的抗氧化作用，它能清除体内多余的自由基，因此具有抗衰老的效果。
3.降血脂、降血糖的作用 除了富含营养外，猴头菇还有很高的药用价值，尤其对于血脂血糖高的人更有好处。这是因为猴子菇中含有一定数量的γ-氨基丁酸（GABA）。这种物质可以抑制肝脏胆固醇的合成，减少血清中甘油三酯的含量，从而起到降低胆固醇、甘油三脂水平的作用；另外，研究还发现，猴头菇可以通过胰岛素信号通路控制下游的代谢酶，进而减少肝糖原异生，增加周围组织摄取利用葡萄糖的能力，改善糖尿病患者的糖代谢。