1、提高肝脏代谢能力 人体摄入酒精后，绝大部分由肝脏进行代谢。而酒石酸能够有效的帮助肝脏分解体内酒精，加速新陈代谢的速度，从而减轻肝脏的负担，起到保护肝脏的作用。尤其是经常酗酒的人，可以适当补充一些酒石酸，减少酒精对肝脏造成的损伤。 2、利尿的作用 在临床实践中，人们还发现酒石酸具有明显的利尿效果。如果机体钠离子的浓度降低，就可以激活肾小管中的Na+/K+-ATP酶，从而引起细胞膜上的Na+通道打开，使Na+从肾脏滤过率增加，进而引起尿量增多。而补充一定的酒石酸恰好能够预防这种状况的发生，因此具有不错的利尿效果。 医学上还会采用酒石酸来帮助机体补充水分和电解质，缓解身体的水肿情况。
3、其他作用 除了上述两个比较明显的作用之外，专家还经过实验表明酒石酸还可以抑制皮肤真菌的滋生，对于灰指甲的患者来说可以适当的多吃一些。另外在抗炎症、抗氧化、抗衰老等方面也有一定的作用。
牟竞歌优质答主作为有机酸，酒石酸在食品工业中用作添加剂，增加食品酸味和/或作为香料。酒石酸可用作烘焙和糖果工业的发酵粉成分。酒精饮料中酒石酸含量很少。例如，葡萄酒中含有的酒石酸不足以影响其味道。
酒石酸还用于制药行业，包括用于制造合成药，如乙酰水杨酸（阿司匹林）。它用作活性成分和赋形剂，可以产生酸性环境，增加其他药物的稳定性，例如磺胺类药物。它还用作抗碱药，如小苏打或氢氧化铝。
通常，酒石酸用于化工和塑料工业。特别用作色谱缓冲溶液成分和金属电抛光。它与铬酸银反应形成酒石酸铬酸银，用于制造化学致雾剂。酒石酸通常用作金属离子的络合剂（螯合剂），特别是一些具有高络合稳定性、低气味和低金属盐溶解度的重金属离子。络合金属离子使它们不反应或沉淀，并控制水溶液的PH值。酒石酸主要用于清除食品和饮料设备中的石灰沉积物，例如冰箱管道和冷热水锅炉。它用于将锌从皮肤中解毒，因为生成的二酒石酸锌盐高度可溶，可以排泄。还使用含有酒石酸的化合物，例如酒石酸锑钾用作抗锥虫病和抗血吸虫病的药物，抗酸药酒石酸镁和酒石酸铋，以及杀真菌剂酒石酸乙酸铜。
酒石酸和其他有机酸的混合物用作酸味剂，例如用于水果洗涤液。
酒石酸在电镀中用作铜、镍、银和其他金属的有效亮光剂。酒石酸盐被用作一些细菌培养基的成分，例如HiCN血琼脂。
酒石酸与银反应形成暗橙酒石酸银（AgC4H4O6）。这种反应是化学测试（Liborius测试）的基础，用于测试某些药物（莨菪碱、莨菪碱、东莨菪碱等）。还基于该反应，一些定性或半定量测试试剂条已商业上（例如，Kovacs试剂或Scholler试剂）。
