冰糖有哪些作用？
说到冰糖，不得不先说说蔗糖。因为白砂糖和冰糖的主要成分都是蔗糖。 蔗糖是一种双糖，是由两个单糖分子缩合而成。在自然界，蔗糖除了与果糖、葡萄糖组成复合糖外，还与棉子糖、水苏糖组成二糖。 在食品行业，通常以蔗糖的含量作为划分标准，将甘蔗汁浓缩而成的含糖液体称之为砂糖，将甘蔗汁、甜菜渣过滤提取后浓缩制成的晶体就是冰糖或白糖。
从成分上来说，白砂糖和冰糖的含糖量高达95%以上；而绵白糖的含糖量则略低，为94%左右。所以从降糖的角度来说，食用同等分量的白砂糖和冰糖，后者对血糖影响的增幅更大。 虽然吃同样的量，吃冰糖比吃白砂糖对血糖影响更大，但并不是说食用冰糖就比食用白砂糖更有利于控制血糖。 因为影响糖尿病病情的重要因素，不只是碳水化合物（糖类）的含量，还有食物进入人体后产生胰岛素的剂量和胰岛素敏感性，以及糖尿病患者自身调节血糖的能力等等。所以，不能单纯根据含糖分的高低来决定是否使用。
对于正常人而言，每日摄入200克左右的砂糖和冰糖，一般不会导致血糖大幅度升高或者导致糖尿病。 但要注意的是，随着生活水平提高，人们饮食上普遍糖类摄入过量，已经有大量研究数据显示，高糖饮食增加了糖尿病患者发病率，而且也加速了糖尿病并发症的发生发展速度。所以，我们依然要注意控制日常糖类的摄入，特别是对于易患糖尿病的高危人群更应该注意。
除了容易导致高血糖外，过量摄取糖类还会增加肥胖的风险，从而增加高血压、血脂异常等慢性病的发病隐患。 所以，我们平时一定要注意合理膳食，做到营养平衡，尽量避免过多摄取富含碳水的食品。 为了便于大家理解，我们可以把每天吃的食物比作钱，人体每天都要花“钱”，这些“钱”可分为几类，有买食物的“粮”，也有买肉、买菜等的“菜钱”，还有坐车、逛街等的“闲钱”。如果只给了你吃饭的钱，而不给你其他的钱，你会饿得肚子咕咕叫；但如果只给了你其他的钱，不给你吃饭的钱，同样也会出问题——会没钱花。同样，如果仅让你吃含有高碳水化合物的食物，身体缺乏蛋白质、膳食纤维等其他营养素，同样无法保持健康。