香菇是我们日常生活中十分常见的食材，素有“植物皇后”之称。那么，经常喝香菇汤有哪些好处呢？ 1、抗衰老。香菇的水提取物对细胞免疫和体液免疫具有调节功能，可明显增强巨噬细胞的吞噬功能和T淋巴细胞的增殖能力；同时还含有丰富的维生素C，而维生素C具有很强的抗氧化性。所以多喝香菇汤可以帮助我们延缓衰老哦！
2、抗癌。国外研究结果表明，香菇多糖能增强辅助性T细胞的活力而起到增强免疫功能的作用；还能显著提高巨噬细胞的吞噬效果，通过激活淋巴细胞来刺激抗体的产生，从而发挥抗肿瘤的作用。 3、预防动脉硬化。美国洛杉矶医疗中心研究发现，香菇中含有嘌呤类物质，可以有效地降低血脂水平，因此可以减少心血管疾病的发作。 常饮香菇汤还可以提高机体的抗病能力，对于结核杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抑制作用，这对于我们的健康来说大有裨益。
需要提醒大家的是，虽然经常喝香菇汤有诸多好处，但也不能多吃。因为香菇中含有丰富的蛋白质，如果一次吃很多或者经常吃大量香菇，就可能难以被消化，从而造成消化不良的症状出现。
伊征尔优质答主香菇的营养相当丰富，含有100多种抑制癌症和血管硬化成分，包括香菇多糖、三萜类化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等，经常食用香菇或喝香菇汤，对增强体质、预防疾病很有好处。
在众多的品种中，冬菇肉质肥厚，香味浓郁，营养含量最高。每100克鲜冬菇含蛋白质11克，相当于250毫升牛奶的含量；含脂肪0.6克，为真菌类最低；还含有丰富的钙、铁等矿物质、维生素B2、麦角固醇等。香菇干品的营养含量比鲜品高2~4倍。其他各种蘑菇中含量最多的是钾，蛋白质、脂肪含量也略少于香菇。
要使做出来的香菇味香肉嫩，应注意：
新旧香菇分开泡。新鲜的干香菇应放在密封袋里，放入冰箱冷藏室保存；若是已经开封的则应放入冰箱冷冻室。干香菇不宜与味道容易传染的食品放在一起，尤其是鱼、肉。如果一两天内就会用完的也可以放在室温较低且通风良好的橱柜中。干香菇泡发时，用20℃~35℃的温水浸泡约20分钟，不宜用热水泡。用冷水泡发香菇的时间会延长而且香菇吃起来感觉比较“老”。
老香菇做汤，嫩香菇快炒。干香菇在泡发后，如果外皮比较皱、摸上去硬硬的，就是老香菇，一般比较香，适合做烧汤、红烧、焖锅或煲锅等料理。如果外皮比较光滑、肉质比较厚，就是嫩香菇，更适合做炒菜。
