醋有消毒杀菌的作用吗？
醋是我们生活中常用的调味品，在烹调鱼肉、排骨等食物时，加入一些醋，不仅可以去除鱼腥味和骨头表面的钙化物质，有利于营养物质的释放，还可以避免在人体肠胃道中形成结石。 除了调味品的作用外，有些人会用醋来泡脚、泡澡，认为这样可以止痒杀菌，预防脚部或者皮肤的发炎；还有人会把醋用在洗头洗澡的过程中，用于祛除头皮屑或者杀灭头发中的细菌。 其实，早在古代就已经知道醋的杀菌作用了。
晋代著名的医学著作《黄帝内经》里有记载“醋浆，主消疖肿”，意思是说用醋浸泡或者是涂抹能治疗疖肿；唐代的《千金翼方》中记载了一种用醋制成的“洗眼汤”用来治疗赤眼（结膜发炎）；明代李时珍在《本草纲目》里记载了用醋治病的例子：“醋能治病，自古知其味，用之疗疾者多矣…治瘰疬(颈部淋巴结结核)，用醋煎鸡蛋服之；治肠风下血(痔疮出血)，用醋煎当归服。
现代研究也证明了食醋具有杀菌消炎的效果。 北京协和医院曾经做过相关的实验：将100个毛霉培养物放入盛有食醋的密闭容器内，3小时后全部死亡。 其实，食用醋的主要抗菌成分是醋酸。有专家曾对醋酸溶液杀灭金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等病原菌的效果进行了检测，发现浓度为5%的醋酸溶液，在30分钟内对两种细菌的杀灭率分别可达96.8%和97.4%，而对人体表皮的真菌也有一定的杀灭效果。 所以，用白醋和水按照一定比例勾兑而成的白醋液，可以当做日常的消毒剂使用。
但需要注意，白醋的灭菌作用主要是对表面微生物有杀灭效果，对于深部的感染往往效果不好，而且也不能杀死寄生虫。如果用白醋液清洗伤口，不但不能防止破伤风梭状芽孢杆菌的繁殖，还可能引起新的细菌感染。千万不要指望用白醋来治疗严重的外伤、烧伤以及深部的霉菌感染。