鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，而面粉中则是富含碳水化合物，两种食材混合一起制作成面食，可以提供人体所需的能量，并且不会让人觉得过于肥厚油腻。 不过若是想要让面条更加爽滑劲道，我们还需要用到另一种食材——食盐。在揉面的过程中加入少量的盐，可以提升面团的筋道程度，让人吃起来的口感会更加爽滑有嚼劲。而且加盐的面条会更耐煮，不容易烂糊。这也是过去人们为了让面条更为耐煮、好吃所采用的方法之一。 在揉面的时候如果害怕面糊太稀不好操作，也可以加入少量的淀粉，同样能起到增加黏性，令其更好操作的作用。
除了以上几种原料之外，有些地区的人还会在蒸制的过程中添加一些佐料，比如生油或者是芝麻或者青菜叶，主要是起到增添香气和色泽的作用。 虽然用简单的方式来制作美味的面食没有错，但是要想吃到更营养更全面的食物，我们可以在制作时做一些简单的改良，比如在做馒头时，若是在发面时滴几滴菜籽油或者是橄榄油，就能够让食物中的脂肪酸含量大大增加，更有益于人体健康。
卜帆英优质答主鸡蛋加在饼皮里，可以使饼皮蛋香味浓，而且更加松软不发硬，特别酥脆
加在馅料里，蒸的时候，蛋液融合到肉馅中，使馅料味道更鲜美，而且流汁
【豉汁豆豉馅饼】
制作原料：中筋面粉300克、泡打粉3克、白糖80克、鸡蛋2个、清水150克、肉馅300克、鸡蛋1个、蚝油2勺、生抽1勺、豆豉辣酱1勺、熟玉米粒100克、马蹄6个、熟芝麻30克、面粉熟芝麻2勺（饺子馅料的制作，在文章后面）
1、先把馅料准备好
2、中筋面粉300克放入盆内，加入泡打粉3克，白糖80克，这样饼皮的味道更加香甜
3、鸡蛋2个，搅散
4、加入清水150克
5、搅拌成粘稠的面糊，不能太稀，也不能太稠
6、平底不粘锅烧热，舀一勺面糊，端起平底锅，转动锅底，是面糊流动，摊成薄薄的面皮，小火烙
7、大概2分钟，饼皮底部微微发黄，反过来烙，饼皮起泡，即可
8、取出放在案板上，抹上一层馅料
9、然后像包包子一样捏起来，收口向下
10、所有的饼包好了
包馅的饼要二次发酵，这样饼皮才松软，而且受热均匀
11、用手按压扁，依次完成，盖上保鲜膜，饧发20分钟
12、平底锅烧热，刷层薄油，放入饼坯，小火煎制
13、底部金黄，反过来煎，这样饼内部继续膨胀，直至两面金黄，熟透即可
14、煎好的饼非常松软，而且馅料流汁
