面里加鸡蛋起什么作用？
鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，而面粉中则是富含碳水化合物，两种食材混合一起制作成面食，可以提供人体所需的能量，并且不会让人觉得过于肥厚油腻。 不过若是想要让面条更加爽滑劲道，我们还需要用到另一种食材——食盐。在揉面的过程中加入少量的盐，可以提升面团的筋道程度，让人吃起来的口感会更加爽滑有嚼劲。而且加盐的面条会更耐煮，不容易烂糊。这也是过去人们为了让面条更为耐煮、好吃所采用的方法之一。 在揉面的时候如果害怕面糊太稀不好操作，也可以加入少量的淀粉，同样能起到增加黏性，令其更好操作的作用。
除了以上几种原料之外，有些地区的人还会在蒸制的过程中添加一些佐料，比如生油或者是芝麻或者青菜叶，主要是起到增添香气和色泽的作用。 虽然用简单的方式来制作美味的面食没有错，但是要想吃到更营养更全面的食物，我们可以在制作时做一些简单的改良，比如在做馒头时，若是在发面时滴几滴菜籽油或者是橄榄油，就能够让食物中的脂肪酸含量大大增加，更有益于人体健康。