番茄酱孩子吃了好吗？
番茄红素是一类具有高效生理活性的脂溶性类胡萝卜素，它是目前已知的抗氧化剂中抗氧化能力最强的天然物质之一。普遍存在于高等植物和绿藻中。成熟的番茄及其加工产品（番茄酱、番茄汁、番茄调味品等）中含量十分丰富，因颜色为红色通称为番茄红素。
研究发现，番茄中番茄红素的含量很高，其在油锅中加热炒制、熬酱的过程中也不容易被破坏。此外在炒制和腌制的过程中，番茄表皮被破坏，大量的番茄红素从细胞中释放出来，再加上加热使番茄红素更易从蔬菜中释放出来，因此炒熟番茄中番茄红素的生物有效性超过了生吃的番茄。此外，由于番茄红素属于脂溶性成分，与油脂一起食用有利于人体的吸收，所以用熟番茄制作番茄酱，放入较多的油，并且经过一定时间的加热浓缩，能制成番茄红素含量更高的番茄酱。
如果能经常吃自制或优质商品的番茄酱，确实可以减少某些癌症和心脏病的发病几率。但要注意自制番茄酱仍要加入糖，最好加一些醋或番茄等酸性食物调和味道，避免摄入过多的盐。