什么菜儿童吃有营养？
其实无论什么样的蔬菜，只要合理烹饪和搭配，都有丰富的营养。 至于说哪些蔬菜更有营养，这个其实没有定论的。因为影响蔬菜营养价值高低的因素很多啊！ 蔬菜的营养价值受产地、气候、土壤等自然条件的影响，不同的地区种植的同一蔬菜可能含的营养成分有一定差异；不同生育期的营养物质含量也有区别，例如采摘期的前后，由于作物储存了一定量的营养物质以供应前期生长，所以越靠近采摘期的植株一般含有更高的营养物质。
不过，一般来说以下这几类蔬菜相对而言营养物质含量会更高一些：
1、绿叶蔬菜： 比如青菜、小白菜、菠菜等。这些蔬菜大都颜色翠绿，并且富含水分。这些都是绿叶蔬菜具有较高营养价值的原因。其中，特别要提到的是胡萝卜，虽然它是根不是叶，但是由于其中富含胡萝卜素（可快速转化为维生素A），因此也被归入绿叶蔬菜一类。
2、薯芋蔬菜： 也就是马铃薯、红薯、芋艿等。这一类蔬菜主要的营养特点是碳水化合物含量高。
3、块茎蔬菜： 指的是山药、芋艿、甘薯等，之所以单独提出，是因为这类蔬菜的氨基酸和脂肪酸的含量比较高。
4、粗纤维蔬菜： 西葫芦、芥蓝、芹菜等属于此类。这类蔬菜含有丰富的膳食纤维，对于儿童生长发育中的肠道健康有着重要作用。
5、特种蔬菜： 这一类包括各种功能性蔬菜，如花青素蔬菜（紫色茄子、紫色辣椒等）、多酚蔬菜（韭菜、核桃等）、皂苷蔬菜（人参、三七）以及菌藻类蔬菜（黑木耳、海带等）。它们的共同特点是含有特殊的营养素，对维持儿童的生长发育有着重要的作用。 当然，除了以上五类，还有很多其他种类的蔬菜也含有很高的营养价值。