大蒜什么作用与功效与作用？
1，天然广谱杀菌剂 研究发现，大蒜中含有蒜氨酸、蒜酶，以及微量元素硒及大蒜多糖等成分，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、脑膜炎球菌等有杀灭和抑制作用；还可降低由葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌等引起的疾病。 大蒜中的含硫化合物能够抑制细菌的生长，进而起到杀死细菌的功效。而含硫化合物中最著名的成分就是二烯丙基三硫化物（DAST），它具有超强的杀菌能力，可以杀灭多种细菌、真菌和病毒病原体，对于皮肤以及口腔中存在的细菌也有很好的抑制效果。 有实验表明，适量食用大蒜可以有效预防肝炎病毒的感染，增强肝脏的解毒功能且能有效修复受损肝细胞。这是因为大蒜中含有丰富的营养物质，例如氨基酸、维生素A、B族以及钙铁锌硒等矿物质，这些物质对于肝细胞的修复、肝功能的恢复都有着重要的作用。
2，天然降脂药 近年来，大量研究表明，大蒜中所含的物质能够有效降低体内胆固醇，减少脂质在血管内沉积，有降血压、降血脂的作用，是一种天然的降脂药物。
3，天然抗癌剂 大蒜中含有的锗元素、锌元素和硒元素是人体必需的微量元素，它们都具有抗氧化作用，能延缓机体衰老，还能清除体内的自由基，从而起到抗肿瘤、抗癌的作用。 常吃大蒜还可以保护心脑血管、延缓衰老、增强免疫力、抗过敏等等。 但需要注意的是，大蒜刺激性较大，胃寒的病人不宜多吃，也不宜空腹吃，以免引起急性胃炎或胃溃疡。另外，如果正在服用某些药物，如阿司匹林，也需要与大蒜分开服用，以免影响药效。