长期吃红米有副作用吗？
1、营养价值 红米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐外，还含有人体必需的氨基酸和微量元素铁、锌、铜、锰等。 其中，镁是叶绿素的重要组成，有助于调节能量代谢；锌参与蛋白及酶的形成，对免疫功能有刺激作用；铜是血红蛋白形成的必需元素，可促进骨骼的发育和造血功能。长期食用红米对于人体营养成分的吸收与代谢起到非常重要的作用. 值得一提的是，红米中微量元素含量很高，尤其是铁元素的含量为250毫克/千克，比一般植物性食品中的铁含量（7-10毫克/干克）高很多，因此有着“天然补血剂”之称。在红米的淀粉粒外层存在着抗营养物质，可以阻止肠道中对矿物质的吸收，而将这些抗营养物质去除后，矿物质的吸收率才会增加。因此通过合理的烹饪方式，减少这些抗营养素的含量，有利于对矿物质的吸收利用。
2、保健功效 根据古代医书古籍记录，红米具有健脾开胃、明目活血的功效，可治病后虚弱、头晕耳鸣、消化不良等。 现代研究证实，红米中含有的皂苷、多酚类成分，能降低胆固醇和甘油三酯的含量，进而达到预防动脉硬化、冠心病的作用；而其中的黄酮类化合物有很好的抗氧化效果，可清除人体内多余的自由基，防止机体衰老，还能调节胰岛素敏感性，有降血糖的作用；还有研究发现，多摄取富含多酚的女性能降低患乳腺癌的风险，这可能是因为多酚能够抗氧化，消除细胞周围环境中的活性氧和自由基，从而起到预防乳腺癌的作用。
3、适宜人群 体质虚弱、贫血患者建议平时适当多吃些红米，有助于补充营养，强身健体。由于红米中含有较高的膳食纤维，对于患有糖尿病、高血压和高血脂的人群，也能起到很好的食疗作用。由于红米中的色氨酸含量较高，对于失眠患者也有一定的疗效，可以帮助尽快入睡，提高睡眠质量。
4、禁忌人群 由于红米属于杂粮的一种，不易被消化液分解，因而肠胃不好的人应尽量少吃或不吃，以免加重胃肠负担，出现腹痛腹胀等不适症状。因为红米中含有较多的植酸，会影响钙离子和锌离子的吸收，所以对于正在发育期的儿童以及孕妇也不宜过多进食。