人的肝和胆有什么作用？
肝脏是体内最大的实质性器官，也是新陈代谢的重要场所之一，具有解毒、分泌胆汁、调节血糖浓度、合成蛋白质等多种功能。 胆道是由肝内、外胆道构成，将来自肠道和大肠内的有毒物质及微生物吞噬细胞等通过肝门静脉送入血液循环；同时吸收血液中的营养成分供给肝细胞及其他组织利用，形成胆汁。
一、肝脏是人体重要的代谢器官 1、碳水化合物代谢：进食后，食物中的淀粉经口腔黏膜下唾液腺分泌的唾液淀粉酶水解为麦芽糖，经小肠吸收入血，运送到肝脏。此时，如果肝脏有病变，则会影响碳水化合物的消化与吸收。
2、蛋白质代谢：人体所有的激素和酶都是由氨基酸组成的蛋白质分子，这些生物活性物质需要肝脏制造，并在肝脏内进行聚合、拆分、转化等反应，生成以氨基酸为原料的多肽和蛋白质。如果肝脏不能充分合成这些营养物质，就会导致机体出现相关功能或营养缺乏性疾病。
3、脂肪代谢：人体摄入的油脂类食物经过胃肠蠕动，最终会在肝脏内被分解为脂肪酸进入血液。这个时候如果脂肪不能及时地被运送到各处细胞加以利用，就会积聚在肝脏或是其他部位，引起脂肪肝等疾病。
4、维生素代谢：人体内的大部分维生素是以酶为载体，在肝脏中参与化学反应而合成。一旦肝脏受到损害，机体的维生素代谢就会出现异常现象。如肝脏无法及时代谢叶酸，就容易导致巨幼红细胞贫血；肝脏无法及时代谢胆碱，就会造成记忆力下降、消化不良等症状。
.... 二、肝脏是人体重要的排毒器官 人体的五脏六腑都有自己的“排毒”功能。那么，什么是排毒呢？其实，所谓“排毒”就是排出对人体有害的毒素，以及人体新陈代谢过程中产生的废物。其中，“毒”可分为外界毒物和体内毒素两类物质。而“排毒”主要是通过肾脏、大肠、皮肤、肝胆等进行排泄。
1、肾脏排毒。 肾对于人体来说，是非常重要的器官，它负责清除人体内多余的水分和毒素。当肾功能受损时，体内的毒素就会难以排出，从而导致身体中毒。大家在日常生活中要注意保护好肾脏健康。
2、大肠排毒 大肠能够吸收水分，对食物残渣进行进一步的加工，使其变成粪便排出体外。当体内有毒素时，可以通过适当加大排便量，排除体内积累的毒素。
3、皮肤排毒 皮肤是通过汗液和皮脂腺的分泌来排毒的。随着汗液的分泌，体内过多的盐分可以得到稀释，从而通过皮肤表面的毛孔渗出；而皮肤上的皮脂腺可以分泌油脂，滋润皮肤表层，防止干燥、皲裂，同时还能够不断去除老化细胞，促进表皮细胞的修复和更新，使皮肤的防御能力增强，减少外界刺激，保持体内环境的平衡。注意加强皮肤护理，有助于皮肤排毒。
三、肝脏是人体重要的内分泌器官 除上述内容之外，肝脏还具有释放胆汁、生成凝血因子、参与生理盐水再吸收等作用，同时还是多数药物的灭活场所（药物在进入体内后会先到达肝脏，由肝脏完成药物的灭活过程）。保护肝脏的健康至关重要。 在日常生活中，要做到合理膳食、规律作息、适量运动，戒烟戒酒，不暴饮暴食，不过度劳累，不滥用药物，积极防治各种肝病及并发症，才能保持肝脏的健康。