老姜有什么作用？
1、老姜的作用之一是调味，可以去除腥味和油腻，在烹饪的时候放一些老姜能起到非常好的去腥增香的效果；另外，有些人做菜喜欢放花椒，其实老姜的味道比花椒也更浓郁，因此用老姜也能起到替代花椒的效果。而且老姜的颜色淡黄，气味香浓，用来做火锅底料或者做羊肉汤都是不错的选择，还能让菜肴看起来更加色泽鲜艳。
2、除腥增香
除了用于菜品的烹制之外，在生活中我们还可以把老姜切片用开水冲泡后饮用，同样能够起到健胃止呕、温中散寒的功效。比如食用生冷食物过多引起的呕吐、腹泻、腹痛等不适症状时，喝些老姜茶能有效地改善这些症状。此外如果受到风寒导致感冒咳嗽时，也可通过饮用老姜茶水来减轻病症。 生活中如果有出现受凉导致腹痛的情况，也可以取适量老姜煎服，能起到很好的缓解功效。
3、祛寒除湿
老姜性温，因此具有驱寒祛湿的功效，身体受凉导致的关节疼痛、身体酸痛，以及淋雨受潮出现的关节肿胀、腰酸背痛，可以通过吃老姜来辅助治疗。 另外需要注意的是，由于生姜中含有丰富的姜辣素，而姜辣素具有很强的挥发性，所以放置时间比较久的生姜或者是冷冻过的生姜，其姜辣素成分会明显降低，因此对于祛寒祛湿的功效也会有所削弱。 所以想要达到更好的效果，最好选用新鲜的老姜。