海参的作用是什么？
1.增强人体耐力 科学家通过实验发现，进食海参后可使机体产生大量的应激激素—去甲肾上腺素和肾上腺素的分泌量大大增加，从而对机体能量形成较强的刺激作用。人们食用海参不仅可以及时补充体力、缓解疲劳，还可帮助提高耐受力，让机体从容应对压力。 2.提升免疫功能 免疫是机体保护自身的生理功能，而海参所含有的特殊营养物质能够为免疫系统提供营养支持。在动物实验中，研究人员发现，经过一定时间的营养干预后，与对照组相比，服用海参的小鼠体内T淋巴细胞数量增加，辅助性T细胞（Th）及其淋巴因子如白细胞介素-2（IL-2）、干扰素（IFN）水平明显升高；而天然杀伤细胞（NK）活性升高，肿瘤坏死因子(TNF)水平也明显上升。这些指标的变化表明，在一定条件下，海参与抗肿瘤、抗感染等有关。
3.预防心血管疾病 研究发现，海参体内含有较多的皂苷类物质及多糖，这些活性成分对于预防糖尿病并发症、降血脂、降血压以及预防心脑血管疾病的发生都具有重要价值。有学者给小鼠注射高脂饲料诱发高脂血症模型，然后分4组喂食，连续28天观察，结果发现与模型组比较，服用海参提取物的小鼠血清总胆固醇（TC）浓度下降，轻度降低高密度脂蛋白（HDL）水平和升高血清中C反应蛋白（CRP）的含量，表现出轻微的急性时相反应，说明海参能够改善小鼠的脂质代谢，起到一定的抗氧化作用，进而达到预防心血管疾病的功效。
4.抗氧化作用 海参富含精氨酸，也是合成雄性激素的前体物质，能够帮助调节内分泌功能，稳定内环境，还可以帮助清除体内的自由基，具有明显的抗氧化作用。 5.抗肿瘤、抗癌作用 在过去的几十年里，科学家们一直致力于研究海参抑制肿瘤生长的活性成分。目前发现有这一作用的成分包括蛋白质多肽、多糖等。