婴儿吃什么核桃油？
核桃仁中所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的新型抗衰老饮料。但是直接食用核桃仁，却发现其中的油脂不易被消化吸收，而长期高热量的高脂食品摄入，易造成肥胖和动脉硬化。而将核桃仁榨取出来，制成含量高达69%以上的不干性油脂——核桃油，其所含脂肪酸，维生素E与亚麻酸的含量都高于橄榄油，而亚麻酸更是与人体必需脂肪酸一致，是天然亚麻酸的上好来源。而且，通过“泡—煮—蒸”等现代工艺加工后获得的核桃油具有极佳的稳定性和良好的生物保护作用。
核桃油中不饱和脂肪酸高达9成以上，而饱和脂肪酸仅为1成。不饱和脂肪酸中含有大量的α-亚麻酸，α-亚麻酸能在婴儿体内合成欧米茄3系脂肪酸，欧米茄3系脂肪酸是人体必需脂肪（多不饱和脂肪酸）家族中一个重要的成员。
α-亚麻酸在人体中可以转化为含有双重脑营养的DHA和EPA。α-亚麻酸可代谢生成DHA
能促进大脑，骨骼发育，益智、健脑。
DHA 又称脑黄金，对大脑的发育很有好处。在欧美人膳食中，DHA含量高的食品为深海鱼类等鱼类；在亚洲人膳食中含量最高的是紫苏籽油。但DHA是一种不易长期保存的营养素，所以，在欧美人膳食中，常选用含DHA或含有DHA前体的亚麻酸补充DHA，特别是亚麻油。亚麻酸是DHA的前体，在人体内可以转化成DHA。
中国营养学会建议婴儿出生后应摄入适量的亚麻酸（亚麻油，奇瓜，紫苏等）。世界卫生组织建议：婴幼儿食品中宜添加DHA（α－亚麻酸），观察其生长发育变化的情况。