婴儿核桃油怎么做？
我买的是核桃油，不是香油！ 之前看到网上有很多用菜籽油或葵花油代替核桃油的帖子，在这里特别说明一下不能用其它的油来代替核桃油。因为核桃油里富含多种人体必须的脂肪酸和微量元素。对婴幼儿的脑部、视力和免疫系统发育有着重要作用。特别是它含有大量的亚油酸，是母乳中重要组成部分之一，是宝宝最佳的营养补给品。但市面上卖的很多核桃油中都含有大量的食品添加剂，对宝宝的健康发育有一定的影响。所以自己制作核桃油是最安全的选择。 用油核桃做原料制成核桃油，营养健康，但是要想做成无色无味的核桃油可没那么容易。在压榨过程中，加入少量的食盐或者白糖有助于核桃油更加充分地提取出来，同时也能去除核桃油中的涩味。但是加入的量千万不能太多，否则会严重影响核桃油的质量和口感。一般100g的核桃仁加2g左右的盐或糖就可以了。
【食材】 鲜核桃仁500g 食盐/白砂糖适量
【步骤】 （一）清洗核桃仁。将核桃仁放在清水里浸泡30分钟左右，然后再冲洗干净。这样就能去掉核桃仁表面的脏东西了。
（二）炒制核桃仁。锅里放油，烧热后放入核桃仁慢慢翻炒，一直闻到核桃仁的香味时即可关火。这时候千万不要急着放食盐或者白糖，要不然会很难处理。
（三）熬核桃油。把炒好的核桃仁放进搅拌机打成碎末，然后倒进锅里面，加适量的冷水，小火加热，不断搅拌，等到大部分核桃仁变成核桃油以后，就差不多了。最后用滤网过滤一下，把残渣除去，就是纯净的核桃油了。 如果想更省事的话，可以直接买烹饪用的核桃油膏，用法跟蛋黄酥一样，做好的蛋黄酥表面沾满薄薄的核桃油膏，烘烤至金黄色就可以啦。
做好的核桃油要放在密封容器内低温避光保存，这样可以保持核桃油的鲜香。但是打开盖子后的核桃油使用时间不宜过长，最好是尽快食用完。