花生米有降糖作用吗？
花生是一种坚果，也是世界公认的十大富含不饱和脂肪酸的食物之一（橄榄油排名第一）。 花生的营养价值其实相当高，除了含有一般坚果含有的油酸、亚油酸等人体必须的不饱和脂肪酸之外，还含有卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和钙、磷、铁等微量元素。对于血管、神经系统、大脑等的发育都有着重要的营养作用。 不过大家对于花生的关注点一般都是集中在它的降脂功效上。这是因为花生中含有丰富的白藜芦醇，而多项研究都表明，这种物质能够降低胆固醇，阻止动脉粥样硬化，还可以扩张冠状动脉，从而降低血压。对糖尿病也有预防效果。 而现在又有研究发现，花生油和玉米油的降血糖作用可能会比豆油等其他油种更好。所以糖尿病病人适当吃点含不饱和脂肪酸丰富的植物油，对于控制血糖会有帮助。
我们日常生活中吃的粗粮，比如大米、面粉等，在加工过程中会损失掉大量的膳食纤维。但是如果用全麦或杂粮来代替，对于调控血糖、血脂的作用要好很多。因为杂粮中含有较多的膳食纤维，而其中的可溶性纤维可以延缓食物的吸收速度，不容易导致餐后血糖升高；不可溶性纤维则可以直接减少肠道中对胰岛素的拮抗激素——胰高血糖素和游离脂肪酸的水平，有助于改善胰岛素抵抗。 所以糖尿病人最好是用全麦粉或者燕麦等富含可溶性膳食纤维的粗粮来制作主食。