铁在人体的作用是什么？
铁是构成人体必需物质——血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及某些酶的必需成分，参与体内氧的运输和代谢过程，可激活体内的多种化学合成酶系统。 铁还有调节免疫功能、抗氧化作用、防感染、抗肿瘤、减肥等生物活性。 1、供应体内氧气 2%的铁存在于血红蛋白中，负责运载氧气；其他铁以二价阳离子的形式存在，与蛋白质结合形成含铁蛋白质（如糖铁蛋白）或不含铁蛋白质（如肌铁蛋白）。这些蛋白质主要分布在内皮细胞、造血干细胞、肌肉细胞和消化器官黏膜上皮细胞中。 2、促进新陈代谢 在所有元素中，铁是最有效的天然催化剂之一。它参与体内所有的氧化还原反应并影响许多生化途径。如果铁缺乏，人体就不能产生足够的能量来维持正常的生理功能。反之，过量吸收铁会造成中毒。
3、维持免疫系统功能 铁是制造免疫细胞的原料，有助于免疫细胞对抗病菌侵入。维生素C有利于铁的吸收，而维生素E能阻止自由基损伤体内细胞组织，包括免疫细胞，因此这两类 vitamins 在防治铁缺乏和缺铁性贫血方面都具有重要作用。
4、解毒作用 有毒的物质（如酒精）在进入人体后会通过血液转运到肝脏进行解毒。在这个过程中，铁起着非常重要的作用。
5、抗衰老作用 中老年女性由于月经停止等原因造成铁流失加速，如果不注意营养补充，很容易出现缺铁性贫血。
适当补充铁剂还能控制体重增长。一项涉及6000名女性的研究发现，在节食期间补充铁的女性更容易控制住饥饿感，减少热量摄入，从而起到预防肥胖的效果。