雪莲的作用是什么？
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一、药用价值 《药典》中有记载，为菊科多年生草本植物。其味苦、性寒；归肺、心经；小毒。主要功用是清热利湿，解毒消肿。用于湿热黄疸，淋证（小便不通或失禁），水肿，痢疾。现代研究还表明其具有抗肿瘤、抗菌消炎、抗氧化及免疫调节等作用。 对急性肾炎有显著疗效，对慢性肾炎也有一定效果。 对膀胱炎、急性尿路感染有较好治疗效果，同时还可以防治冠心病和糖尿病。 但需要注意的是孕妇禁用该药物。
二、营养价值 据测定，每100g鲜雪莲内含蛋白质3.69g、碳水化合物21.57g、脂肪0.43g、钙23mg、磷768mg、铁53.48mg、镁60.68mg、锰6.94mg、铜3.41mg、锌3.88mg、钾788.6mg、钠13.71mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.11mg、尼克酸4.01ng、抗坏血酸（维生素C）58.98mg。其中人体必需的微量元素如铬、铁、锰、铜、锌等含量较高，而胆固醇、饱和脂肪酸的含量较低，从营养价值上看，雪莲属于高营养绿色食品。
三、食用方法 1、火锅食材 可做火锅的蔬菜之一，放入汤锅中煮熟后食用。
2、凉拌食材 洗净后将外层老叶剔除，用开水氽烫后捞出备用。然后将里层嫩叶洗净后加入适量酱油、醋、葱丝、姜汁、味精、白糖等调味品拌匀即成色香味俱全的凉菜了。喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油、花椒油进行调味。
3、炒菜食材 可以用来炒鸡蛋或者肉类。