炒的黑芝麻有什么作用？
黑芝麻，又名胡麻、香油籽等，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，主要含油脂和蛋白质等成分。 中医认为，黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经，有补肝肾、润肠燥的作用，可用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、腰膝酸软、肺阴虚咳喘、肠燥便秘等。
现代研究证明，黑芝麻内含胡萝卜素、维生素E、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸以及钙、镁、铁、锰、锌等多种微量元素，具有抗氧化、降血糖血脂、免疫调节等作用。
1、抗氧化作用： 体内外的试验均表明，黑芝麻对超氧化物歧化酶（SOD）活性升高以及脂质过氧化水平都有影响；且能明显增加细胞的增殖能力，进而达到抗衰老的功效。 2、降血糖降血脂的作用： 实验研究显示，黑芝麻中的多不饱和脂肪酸含量丰富，可能是其降低血糖和胆固醇的重要因素；黑芝麻通过增加胰岛素受体基因表达而发挥作用，从而起到降糖效果。还有研究发现，黑芝麻对糖尿病肾损害也有防治作用。 3、其他作用 除了上述内容外，目前还有很多关于黑芝麻药理作用的报道，如抗肿瘤、提高免疫力、抗疲劳等等。这些可能和黑芝麻中的营养物质有关，也可能是多种物质协同作用的结果。
总之，黑芝麻是一种药食同源的佳品，在日常饮食中可以适当多吃。但要提醒的是，由于芝麻富含油脂，有润肠通便的作用，所以肠胃不好的朋友不宜多食。