茄子有什么作用？
1、保护心血管： 茄子中含有的花青素，有助于调节血管壁的通透性，保护心脏细胞，预防高血压等心血管疾病的发生； 2、抗衰老： 茄子中含有丰富的维生素E，有延缓衰老的作用，对预防心脑血管疾病和癌症有很好的效果； 3、减肥作用： 茄子中含有皂苷、多酚等物质，可以降低胆固醇，促进脂肪的代谢。另外，紫茄中的膳食纤维丰富，具有吸附能力，可以阻止食物中脂肪的吸收，起到通便排毒的效果。
4、其他功效： 除上述内容外，经常吃茄子对于防治胃癌、肺癌、乳腺癌等有不错的效果。 《本草拾遗》中指出，茄子可以“活血消肿，宽肠通气”。对于一些因血液循环不通畅导致的疾病有一定辅助治疗的功效。
除了直接吃之外，我们可以将茄子制作成美味的菜肴食用。 例如，我们将瘦肉切成丝状，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡蛋液拌匀后腌制15分钟；再将茄子切条或者切块，在锅中煎至金黄，然后加入清水和泡软的海带结煮开，再调入淀粉勾芡就可以啦～这样一道咸香可口、营养丰富的肉末茄子煲就做好了！