燕麦煮水喝有副作用吗？
题主所说的这种饮料，其实是一种流传于民间的养生方，它主要的作用就是降脂降糖。因为其中主要的有效成分就是可溶性纤维β-葡聚糖。 有研究发现[1]，食用富含β-葡聚糖的食物后可导致餐后血糖和血清胰岛素显著下降，而血清胆固醇、甘油三脂等会有不同程度的升高，表明这类物质有可能通过胰岛素/血糖系统和脂质代谢相关途径起到调节血糖、血脂的功效。 另外，有实验对β-葡聚糖降血糖作用的研究显示[2]，小鼠口服β-葡聚糖（300mg/kg）4周后，糖尿病的症状明显好转，且空腹血糖值降低75%左右，说明它对糖尿病也有很好的预防效果；
还有实验验证了β-葡聚糖能够减少肝糖原的消耗，增加胰岛素的含量从而降低血糖水平，对四氧嘧啶导致的糖尿病小鼠模型有明显改善作用，可以显著缩短糖尿病小鼠的发病时间[3]。 既然β-葡聚糖这么厉害，那它在燕麦中又有多少呢？ 根据研究[4]，不同地区、不同栽培条件的燕麦，其淀粉和β-葡聚糖的含量有一定差异，但差别并不是很大，一般是在8%~13%之间。 所以如果你每天坚持喝一袋（100g）的燕麦，再配合健康饮食，是有助于降糖、降脂的。
不过需要提醒大家的是，人体的消化吸收能力是会受到食物形态的影响的。一般来说，液体状的食品比固体状更容易消化，如果食用了难以消化的碳水化合物，就会刺激胰腺分泌胰岛素，从而导致低血糖反应。这就是为什么你吃同样量的燕麦，水开后煮成粥，比直接用水泡着喝更易引起低血糖的原因所在。 所以如果你是糖尿病患者，建议你先把燕麦熬成粥，放凉后打成浆，然后用开水冲服，这样能最大程度保留其中的营养素。