面粉有什么作用？
1.做主食，可以制作馒头、面条、水饺等 200克（两勺）的干酵母加入500毫升（一杯）的温水中溶解，搅匀后倒入2000毫升（八杯）的高筋粉中，和成面团。将发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后分成小剂子，擀成片状，就可以做成各种面食了。
2.做西点 可制作饼干、蛋糕、泡芙、面包…… 除了需要面粉以外，还需要添加糖、牛奶、鸡蛋、黄油或者猪油等等辅料和辅助工具，制作出的食品风味也不尽相同。
3.做馅料 三明治里有沙拉酱拌青菜，土司里包着火腿和奶酪，包子馅料有鲜肉、香菇、胡萝卜、豆角...... 这些都是用面粉和其他原料一起制成。
4.其它用途 面粉还可以用来擦拭有油烟的地方，清洗蔬菜、水果，甚至可以用作面膜！ 如果没有特别高的要求，一般的面粉即可达到使用标准；但如果讲究口感，可以做全麦面粉或高筋面粉。
市面上还有一些特色面粉： 玉米面，用它做出来的食品带有浓郁的玉米香味； 莜面粉，含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，可以用来蒸馒头、煮汤； 大米面，用大米磨成的粉，细腻洁白，常用于糕点、糖果制作； 小麦胚芽面粉，由小麦胚芽研磨而成，含有丰富的维生素E，有助于美容； 无硫熏苏打面粉，加工过程中不接触硫酸盐，适合烘焙对硫磺味敏感的人食用。 【注意】 一般建议一次购买分袋包装的面粉，避免多次打开包装后，面粉受污染变质。