维生素比一有什么作用？
维生素B1又称硫胺素，是水溶性维生素之一。其化学名称叫做盐酸硫胺素，结构式为CH4N5ClH2O，分子量为178.69 g/mol，等电点为3.2，溶解度（g/L）：水100、丙酮0.1、己烷0.05；对热、酸、碱都比较稳定，但易溶于碘酒中而失去活性，可经消化道吸收，也可由细胞从血液中摄取后直接供机体需要。
维生素B1的功能主要是参与碳水化合物代谢过程，有维持正常生长发育和新陈代谢作用，还有维护神经系统功能及心脏、肾脏健康等多种生理功能 [1-4] 。人体每天需要摄入2～2.5 mg的维生素 B1 ，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女应适当增加维生素B1的摄入量。
目前，国内市场上供应的维生素 B1 剂型品种较多，包括片剂、粉剂、胶囊剂、滴剂、乳膏剂、涂抹剂以及针剂等等[5 ]。 不同剂型的维生素B1在人体内发挥作用的机理相同，均通过血液循环被输送到全身各个部位，与细胞表面的特定受体结合发挥作用。 如果缺乏维生素B1，首先会出现胃肠道症状，如厌食、恶心、呕吐、腹泻，继而出现中枢神经系统症状，如记忆力减退、精神萎靡、烦躁不安、抽搐、昏迷等，还有可能产生体液的代谢紊乱，如低血糖、高钠血症、水肿等[5 ]。 维生素B1广泛存在于动植物食物中，尤其是微生物含量更高，人若合理饮食并适量运动，一般不至于缺乏该营养素。如果长期以低维生素B1的食物为主，或摄入不足，就可能造成维生素B1缺乏。
引起维生素B1缺乏的原因有很多，除特殊病理情况外，一般认为可能与下列因素有关： (1)膳食不合理：维生素B1来源于动物性食物和谷物，动物性食物中的维生素B1易受到胃酸侵蚀，消化液酶解和胃肠道蠕动等物理化学因素的影响，其利用率较低，仅约3%—5%；植物性食物中的维生素B1大多以无机盐的形式存在，难以被人体吸收利用，只有少量可以释放出来，因此维生素B1的吸收率极低，仅为2%以下[5 ]。但如果经常过量饮酒，酒精会加速维生素B1的代谢，也可能导致维生素B1缺乏。
(2)不良生活习惯：如长期卧床，胃肠蠕动减慢，营养物质不能被及时消化、吸收；又比如长期饥饿、节食减肥，都会影响维生素B1 的正常摄入。有些药物也会干扰维生素B1 的作用，诱发缺乏症状，须特别注意。 (3)特殊人群：对于老年人、肠胃功能差的人、肥胖者、糖尿病者和哺乳期女性来说，都是容易发生维生素B1缺乏的危险人群。这类人群如果不能均衡摄入食物营养，很容易出现维生素和矿物质缺乏，应该特别注意补充。