牛肝有什么作用？
1. 补充维生素A 众所周知，动物肝脏中含有丰富的维生素A，而维生素A对眼睛的重要性不言而喻。如果缺乏维生素A，容易引起夜盲症、干眼症等眼部疾病。经常使用计算机的人也容易患视疲劳，此时适当吃些牛肝能起到一定的保健效果。 除了维生素A，人体所需的维生素B族、维生素C也在其中丰富的存在着，这些维生素与眼睛的关系同样密切。例如，如果体内缺乏维生素B6，就可能会影响视神经的传导功能，从而引发视力障碍；而如果缺乏维生素C，则可能引起视网膜出血，甚至造成失明。经常用眼的朋友，日常应该多补充维生素A，多吃牛肝是不错的选择。 2. 明目 中医古籍中对于牛肝的药用价值多有记载，《名医别录》中提到，“牛肝主治明目”。现代中医也认为，牛肝可治肝肾阴虚所致的近视眼，久视昏花。从中医的角度来看，眼睛得血濡养方能明目的，而肝主疏泄、肝藏血，若肝失调畅，则血不行，从而影响眼睛健康。以养肝血、调肝气为主，对保护眼睛大有好处。
3. 补血 中医认为，色红、味腥的牛肝是能入肝的，而且性温，有补中益气、养血的作用。所以，患有贫血、血虚寒凝等疾病的人，可以用牛肝来辅助治疗。特别是女性由于生理特点，容易血虚，出现面色苍白、头晕眼花等症状，此时吃些牛肝有很好的辅助治疗效果。
4. 促进生长发育 儿童处于成长的关键时期，需要充足的营养物质来补给，以满足身体的发育需求。而蛋白质正是生命的基础，如果没有足够的蛋白质供给，就容易导致营养失衡。对于正处于成长阶段的儿童来说，每天适当吃一点牛肝能补充充足的蛋白质，有助于生长和发育。 除了上述内容之外，常吃牛肝还能增强机体的免疫功能，起到预防病毒性疾病的发生。