花生的作用是什么？
“一餐吃几颗花生，是长寿老人普遍爱吃的食物。”这句话源自于中国医学研究院发表的一项科研报告，这项研究中，对来自北京、上海和杭州的386名百岁老人的日常饮食结构进行了调查和分析，发现这三地的百岁老人都有爱吃花生的习惯。 那么，经常食用花生有哪些好处呢？
1、预防心脏病。花生油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生。而红皮花生则含有丰富的白藜芦醇，这种物质能够降低血小板聚集，有预防和抑制心肌梗死的作用。
2、延缓衰老。维生素E被誉为抗衰元素之王，而花生中富含的维生素E可以起到清除自由基，阻断脂质过氧化反应，具有抗衰老的功效。花生中含有人体必需的氨基酸——精氨酸，这种成分可以降低衰老相关酶的活性，起到抗炎症、增强机体免疫功能，从而达到延缓衰老的效果。 所以，经常吃花生能够帮助改善血液循环、促进新陈代谢、调节生理功能。对于爱美女性而言，经常食用花生，还可以达到滋润皮肤，延缓皮肤衰老的效果，花生又被称作“长生果”。
除了直接食用外，常见的做法还有炒花生、花生焖猪蹄、花生核桃酥等。其中，炒花生是一道老少皆宜的零食，香脆可口，营养价值高； 而花生焖猪蹄中含有丰富的蛋白质与胶原蛋白，对于发质枯黄、发干有脱发情况的人群来说，有很好的功效； 花生核桃酥则是由花生、鸡蛋和面粉共同制作而成，口感香甜酥脆，有助于缓解贫血症状。