鸡肝怎么给孩子做的吃?

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鸡肝含有丰富的铁、维生素A等营养素,对肝风内动引起的肌肉松弛,无故惊慌,夜卧不宁,常做惊厥以及面黄体弱、脾胃虚弱、消化不良、发育迟缓等症状均有较好的食疗功效。不过,鸡肝中胆固醇含量较高,一般每次15-20克为宜。

鸡肝的作料有:生姜15克,葱15克,花生油1000克(耗50克),精盐8克,味精3克,料洒10克,麻油5克,干淀粉75克,湿淀粉20克,鸡蛋1个。具体方法为把鸡肝治净,片切片,用精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉50克拌匀上浆;生姜切片,葱切丝;将干淀粉15克撒在鸡肝上,使淀粉均匀地粘在鸡肝上。

锅上旺火,放油烧热,下入鸡肝片炸1分钟,捞出沥油;锅放回火上,加少许油,放姜片、葱丝、料酒、精盐、味精、鸡汤150毫升烧开,用湿淀粉勾芡,倒入炸好的鸡肝包匀出锅,装盘淋麻油即成。

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