食品中钠的作用是什么？
在食品中添加食盐主要是为了增加咸味，让人们从味觉上感知并喜爱这种食品；同时，钠也是人体所必需的元素之一，适量摄入对维持人体健康有重要作用。 钠是最广泛的电解质（离子化合物），在体内含量高达90%以上，是细胞外液最重要的阳离子。
正常情况下的生理盐水溶液中含有大量的钠离子，这些离子以带电形式存在于细胞内和细胞外液中，它们在电解质溶液和体内各种化学反应中起着至关重要的作用。比如钠离子参与肌肉的收缩功能和神经冲动的传导作用、维持体液密度和渗透压，为机体提供能量来源等等。 当然，除了食物中加入的食盐以外，我们每天都会摄入大量的高钠食物，比如腌制食品、发酵豆制品、坚果以及调味品等。
目前，我国居民普遍存在“高盐饮食”的现象，这不仅会加重高血压等疾病的发生风险，也会增加肾脏的负担。根据卫生组织的建议，正常人每日摄入钠盐的量应控制在6g以下（相当于啤酒瓶盖去底部的量），患有高血压、肾病等慢性病的人群，每日摄入量更应控制在5克以下。